Consejos deliciosos de una chef experta

La reconocida chef Ingrid Hoffmann comparte con Vida y Salud algunos consejos para cocinar más sanamente y nos enseña una de sus recetas favoritas. ¿Qué mejor que aprender de alguien para quien la cocina es una pasión? Sigue leyendo y toma nota.

¿Cuál es la mayor satisfacción que puede tener un chef? Que la gente disfrute su comida. Si es así, entonces la chef colombiana Ingrid Hoffmann, debe ser una de las chef más satisfechas en los Estados Unidos. Con sus deliciosas recetas, ella ya conquistó el paladar del público hispano y anglo simultáneamente. Ingrid conduce los programas de cocina “Delicioso” que transmite Galavisión/Univisión y “Simply Delicioso” a través del Food Network, los cuales se vuelven cada vez más populares. Por su reputación en el mundo culinario, Ingrid fue seleccionada en el 2009 como vocera de la campaña “Got Milk?” y ha aparecido con el famoso bigote blanco que promueve las bondades de la leche.

Ingrid, quien desde hace varios años vive en Miami, ha desarrollado un estilo muy particular en su manera de cocinar con un toque latino y siempre con la salud en mente. El lema de Ingrid es “comer sano, no debe ser complicado”.

Desde que era chica, cuando estaba en Colombia, aprendió muchos secretos maravillosos gracias a su mamá, chef graduada del Cordon Bleu. Y como lo suyo es deleitar tanto al mercado anglosajón como al hispano, Ingrid publicó sus recetas favoritas en su primer libro SIMPLY DELICIOSO: A Collection of Everyday Recipes with a Latin Twist (febrero 2008, Clarkson Potter/Random House), del cual también existe una versión en español, DELICIOSO: Una colección de mis recetas favoritas con sabor latino (noviembre 2008).

En Vida y Salud tuvimos la suerte de que Ingrid Hoffmann compartiera algunos consejos culinarios con nosotros.

VyS: ¿Tienes algún truco de cocina para lograr preparar las comidas de forma más saludable?

IH:

Tener una alacena y congelador bien abastecido para que sea fácil preparar comidas rápidas y saludables. En la alacena, siempre tener latas de frijoles de todo tipo, tomates, atún y chiles. En el congelador, verduras congeladas de todo tipo. Siempre tener un surtido de especias y adobos naturales para añadir sabor a la comida sin agregar grasa.

Cambiar las harinas blancas por integrales.

Tener siempre aguacate (palta) a mano. Reemplazar la mantequilla de la tostada del desayuno por aguacate machacado.

Tener siempre frutas a mano para la merienda y no mantener comida chatarra en la casa.

VyS: ¿Qué consejo tienes para quienes quieren perder peso aprovechando los ingredientes de nuestra cocina latina?

IH: Que cuiden las porciones y en lugar de freír, horneen todo poniéndole sabor con condimentos naturales como ajo, orégano, comino, chiles, etc. Los ingredientes que están presentes en varios platos de nuestra cocina tradicional (frijoles, yuca, plátano) son muy saludables, el problema radica en cómo se preparan.

VyS: ¿Qué haces cuando comes fuera de casa?

IH: Evito todo aquello que sea frito y lo que está hecho con salsas cremosas. Me inclino siempre por alimentos horneados, al vapor o a la parrilla.

VyS: ¿Qué haces para mantener un peso saludable?

IH: Trato de comer cada 3 horas y cuidarme toda la semana. Me doy mi buen gusto 2 comidas por semana, donde como lo que me provoque. Y ojo que dije dos comidas y no ¡dos días! Como lo que me inspire, ya sea papas fritas, pizza, hamburguesas. El saber que me voy a dar el gusto en esas dos comidas, me ayuda a controlarme el resto de la semana. Es mi regalito a mi misma, por portarme bien.

Pero mi secreto es este: todo lo procesado es veneno, el azúcar y la harina siendo los peores. Trato de comer muy natural: mientras más fácil de digerir, mejor. Adoro los carbohidratos de nuestra cocina como la yuca y el plátano, pero siempre trato de prepararlos al vapor o al horno. No me gusta freír, porque además, si lo piensas, la casa queda oliendo a fritura.

Y para terminar, Ingrid Hoffmann comparte con nosotros una deliciosa receta de comida latina que no toma mucho tiempo y es saludable. ¡Que la disfrutes!

Para ver la receta, haz clic aquí.