Lo que debes saber sobre las dietas libres de gluten

La nutrióloga clínica Gabriela Quiroz, nos explica que el gluten está compuesto por proteínas que se encuentran presentes en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Señala la experta que la enfermedad celíaca es autoinmune y por esa razón algunas personas con predisposición genética pueden desarrollar esa patología.

Considera que hay una moda “gluten free”, pues algunos famosos llevan dietas libres de ese compuesto y eso ha ocasionado que la población vea al gluten como algo negativo.