El empresario y food coach Jorge Alejandro Roa Díaz explica que el movimiento lunes sin carne nace para contrarrestar la ganadería, que es uno de los procesos agrónomos que más contaminación genera, debido a que las heces fecales de las reses son las que producen más cantidad de dióxido de carbono.
Roa Díaz dice que la campaña se realiza en 40 países y que ayuda a alcalinizar el cuerpo y que sea menos propenso a las enfermedades.
