- Contrario al mito de que las papas o patatas son prácticamente almidón y azúcar vacío, estas son ricas en nutrientes esenciales. Esto, junto a una dieta balanceada, ayuda a la salud cardiaca, la digestión y las defensas del cuerpo.
- Las papas son originarias de los Andes, siendo usadas hace más de 8 mil años, lo que la posiciona como un alimento esencial para nuestro continente. Con más de 4 mil variedades con diversos sabores y texturas, siempre hay una opción para ti.
- Las papas son extremadamente flexibles, pudiendo encajar en casi todos los platillos. Esto las convierte en una excelente forma de obtener energía para nuestro cuerpo de una manera sana. El problema no es la papa, es como la cocinas.
¿Habrá un alimento más flexible y energético que la papa o patata? Son muy pocos los alimentos que, aunque gustan a la mayoría, siguen siendo un ‘placer culpable’ o simplemente no se conocen bien sus propiedades. Es usual escuchar a muchas personas evitar a la papa en su dieta por considerarla ‘solo azúcar vacío’, que supuestamente solo sirve para ganar kilos de más. Pero la verdad es muy diferente, y en este artículo te lo contaremos. La papa es un ingrediente esencial en muchas preparaciones de nuestro continentes, y por una buena razón. ¡Veamos!
Las papas solo son carbohidratos que engordan
La idea de que las papas solo sirven para engordar es un mito que ha prevalecido por mucho tiempo. Claro, es cierto que la papa es una excelente fuente de azúcares naturales que se digieren lentamente, de la misma manera que lo hacen el arroz, la quinoa o el maíz. Sin embargo, una papa tiene la mitad de los azúcares que una lata de Coca-Cola (que se absorben el doble de rápido). Además de eso, para los expertos:
- Son ricas en nutrientes: Una papa ofrece la mitad de la vitamina C que necesitamos diariamente, además de fibra, potasio, proteínas, vitamina B6 y hierro. Estos nutrientes ayudan a fortalecer las defensas, mejorar la salud del corazón, cerebro y huesos, además de mejorar la digestión. Recuerda que muchos de estos nutrientes están en la cáscara, por lo que no la tires; simplemente lávala bien y cocina todo junto.
- El método de cocción importa: Las papas no son el problema; más bien, es la forma en que la cocinas. Por ejemplo, una papa cocida no tiene grasa, pero fritas, chips o con crema ácida si lo tienen. Una papa al horno, al vapor o hervidas en sopa con un poco de sal y aceite de oliva pueden ser parte importante de una dieta balanceada y deliciosa.
- Beneficios para la salud: Si combinas la papa con proteínas y vegetales, tendrás un plato completo que te dejará lleno y satisfecho. Las papas rojas y moradas contienen antioxidantes que te ayudarán a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la hipertensión. Además, como te comentamos anteriormente, es mucho mejor obtener azúcar de una fuente natural como la papa que de alimentos que lo tienen agregado.
La papa, más que una comida
Como latinos, deberíamos recordar que la papa es originaria del altiplano de los Andes. Desde hace más de 8 mil años, los habitantes de esa región las consumen. Ha sido el alimento base para civilizaciones enteras, lo que debería ser un motivo de orgullo para nuestra historia y cultura.
Además, ¿sabías que existen más de 4000 variedades de papas? ¡Si! Cada tipo de papa tiene su propio estilo, sabor y textura. Cuando cocines, puedes elegir según el plato que desees preparar, acá te dejamos 5:
- Papa amarilla o dorada. Por su sabor mantequilloso y suave, es ideal para hacerla en un puré u horneada.
- Papa roja. Tiene una textura firme, especialmente al hervirla o cortarla. Es ideal para ensaladas o papas con mayonesa, y es de las que tiene menos azúcar.
- Papa Russet. Son de color café, llamadas Idaho. Tiene un sabor más fuerte con un alto contenido de azúcar. Son ideales para hornear, dorar y hacer papas fritas.
- Papa fingerling francesa. Tienen una forma alargada característica. Por su sabor suave, usualmente se usa para rellanarla o cocerlas enteras.
- Papas azules o moradas. Ricas en antioxidantes con un tono azul profundo. Tiene un sabor fuerte, haciéndola ideal para dorar o en sopas.
Por su puesto que existen otras variedades con colores variados y pequeños tamaños que serán una gran adición a tu plato. Ya sabes, disfruta de nuestros productos sin culpa, simplemente piensa bien en lo que comes en el día y no dejes fuera a estos ricos alimentos. ¡Aprovecha la versatilidad y disfruta cada bocado!
Por Carlos Diego Ibañez
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